Sirke fermantasyon nedir? Sirke fermantasyonu asetik asit fermantasyonu. İlk olarak, meyve veya üzüm asmalarındaki şeker maya tarafından alkole dönüştürülür. Elde edilen alkol daha sonra sirke bakterileri tarafından asetik aside dönüştürülür. Sirke fermantasyonu nasıl yapılır? Sirke, iki aşamalı bir fermantasyon süreciyle üretilir. Fermantasyonun ilk aşamasında, mayalar şekerleri anaerobik olarak etil alkole parçalar ve ikinci aşamada, üretilen bu alkol, Acetobacter ve Gluconobacter gibi asetik asit bakterileri tarafından aerobik koşullar altında oksitlenir. Üzüm suyundan sirke yapılması hangi fermantasyon? Fermantasyon sirkesi: Üzümlerden, şekerli meyvelerden veya diğer hammaddelerden önce alkolle ve sonra asetik asitle fermente edilerek elde edilen sirkedir. Bu şekilde elde edilen sirke, kullanılan…
Yorum Bırak