Siyez ununda gluten oranı ne kadar? Einkorn buğdayının glüten içeriği yaklaşık %7’dir. Özellikle yüzyıllar boyunca çok az değiştiği ve içerdiği glütenin buğdaydan daha iyi emildiği için glüten tüketimiyle ilgili rahatsızlıktan kaçınmak isteyen aşırı duyarlı kişiler için büyük bir değerdir. Siyez unu kimler kullanamaz? Siyez unu gluten içerdiğinden çölyak hastalığı veya gluten alerjisi olan kişilere önerilmemektedir. Gluten hassasiyeti olanlar siyez ekmeği yiyebilir mi? En düşük glüten içeriğine sahip buğday türlerinden biridir. Ancak, einkorn ekmeği tamamen glütensiz değildir. Einkorn unu glüten içerir, ancak miktarı diğer buğday türlerine göre çok daha düşüktür. Ayrıca, bazı kişiler einkorn glütenine karşı intoleranslıdır ve bu nedenle einkorn…
Yorum Bırak